白芷园后厨内一片欢腾, 而步悠然却在操作台前犯难。
在气球上切了一天土豆后, 系统默默掏出了一块内酯豆腐，云淡风轻的递给步悠然说：“给, 把这块豆腐长宽各切一百刀，丝质不可断。”
各一百刀？这豆腐也就长宽各四厘米而已！看着这块比火柴盒大不了多少的豆腐, 步悠然只得无语苦笑。
况且, 这豆腐是内酯豆腐呀！质地柔软易烂, 就算是上锅翻炒两下, 都会变成泥。怎么可能在它身上剁两百刀, 且丝质不断？
“别退缩, 没那么难。”系统见她一副压力重重的模样，竟破天荒的开始了情绪疏导, “淮扬菜系有道名菜，叫菊花豆腐, 是当地餐桌上不可或缺的菜品。这道菜靠的就是厨师的精细刀工，将其切成细可穿针的丝状是淮阳名厨的必修课。”
“淮扬厨师真了不起！四厘米一百刀，平均一厘米二十五刀啊！”步悠然叹为观止。
“试试吧。”系统平静的说，“不要低估自己的能力。”
几乎是怀着尝试的心态, 步悠然拿起了刀。
本以为自己会把这块豆腐搞得一团糟，但当她手接触到豆腐时，竟莫名感觉到了一种特殊的手感。一种不用眼睛分辨, 只靠手指抚动, 就可明辨刻度的感觉。
这难道是蒙眼气球切土豆的功底起了作用？步悠然暗自想。
耳边传来了系统的声音：“每一种努力学来的手艺都不会白费。它总会在某个时刻派上用场。更何况, 你的刀功练习套路是本仙我精心设计而成, 可事半功倍。”
系统一向是不谦虚的。
但此刻，步悠然也终于知晓了系统大大的良苦用心。
不过纵是基本功傍身，但练好一门绝技也非易事。第一块豆腐虽然勉强切够了两百刀，但丝条断了无数，放入清水中，别说盛开的菊花，就连花型都不明朗。
如此这样，一块块的练……
系统一直陪伴在她左右，用飘忽的大眼睛盯着她手上的动作。
“不对，不对，一厘米二十五刀，你看你的厚度达标吗？”
“还是不行！丝条必须均匀，你这不合格！”
“豆腐丝断了十根！十根啊！这朵菊花放水里，会飘起一片烂花瓣！”
系统严格的样子令步悠然生无可恋。
“刀工是淮扬菜的基础，这一关你必须过！”系统语气坚定严历，丝毫不管她的内心受伤度。
步悠然拿毛巾擦了擦头上的汗水，有些不解的问：“大大，最近你总是提起淮扬菜，难道有什么深意？”
“当然有。”系统说，“年夜饭大餐，你要满足南北方多个省市需求。淮扬菜味道平和，南北皆宜，是你的首选，也应是你这桌菜的基础菜肴。在此基础上，你再点缀某些地方特色菜品，才可令你的菜单圆润而不失棱角。”
听系统这番话，步悠然觉得极有道理。怪不得自己研发了许久的菜单，却总觉得不能满足所有人需求，原来是缺少了这南北皆宜的万金油。如今有了淮扬菜做基础，整个菜谱顿时丰满了起来。”
她服气的拿起刀，继续切起了豆腐。
如此这般又练了一天，豆腐菊花终于完整绽放在了清水之中。
看着这朵盛开的菊花，步悠然有种想哭的感觉……
但系统丝毫没有让她喘口气的意思，转眼便把一条黄鳝扔在了豆腐菊花旁边。
“接下来，练习切黄鳝。”
又切？步悠然揉了揉发疼的手指。
“当然。淮扬菜以刀工精细著称，没有这刀工，怎么好意思说是做的淮扬菜？”
“好，大大，我继续切。”步悠然深知在这关键时刻，牢骚发完，还须更加努力。
系统接着说：“切花刀，是使黄鳝美味的关键。任何食材都有其优缺点，黄鳝营养丰富，鲜嫩丰美，是上等食材，但缺点是若处理不好，会肉带土腥。
要想去腥，要先去其表皮的粘液，因为那是腥味的主要来源。开水烫洗，和生粉搓洗表皮可除去八分土腥，但要想除去剩余的两分，就需借助花刀。密集的花刀会将鱼肉全部切细。如此以来，料酒和姜汁才可充分沁入黄鳝肌里，去腥增鲜。”
刀工果然重要。步悠然埋头，继续练习起来。
白芷园内，经过一番努力，费思明终于确定了年夜饭最终菜谱。这套菜谱里不仅包含了他这些年研发的经典菜品，还日夜赶工，研发了几道新菜。
公司会议上，他自信满满的说：“为了吸引顾客，我决定搞一次品尝预售。”他很是享受各位董事投来的期待目光，停顿了下才继续说道：“目前我们的年夜饭预订并不理想。大部分原因是，顾客已经对我们的菜品价格有了定式，认为昂贵，却并不算物有所值。因此，年夜饭，我们要将试菜这个环节做足，一改华而不实的印象。”
“嗯~~”徐芝兰思考片刻，终于点了头，“这主意不错。年夜饭单桌预订，不可能给顾客单独试菜。这种统一试菜的方式，既节省预算，又聚集人气。”
面对众人的称赞，费思明嘴角弯起了个满意的弧度，继续说：“我们计划试菜三天，凡在试菜期间交付定金的顾客，可享九折优惠。”
“可以。”徐芝兰称心的点点头，“预售一定要做足排场，让菜品一炮而红！”
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