刘家回来了。
餐厅里乱成一锅粥。
“吵什么吵?”刘家满头大汗。
刘云云和张月玲叽叽喳喳的过来告状。王婷一个劲儿的解释,一干食客们乱七八糟的抱怨。董阳和赵强讪笑着在一旁。秦泠面色平静好像不管她的事儿。
“炒不了就炒不了,不就是没气了吗?有什么好吵的?”刘家就纳闷儿了。
他扭头对一个骑着三轮儿气喘吁吁的青年道:“赶紧的,去换煤气罐儿……”
得!
吵的人全闭嘴了。张月玲冲着董阳瞪眼,“没气了你怎么不解释?”
董阳觉得自己很委屈,“我哪有解释的时间啊。”
刘家苦笑。团团作揖,“对不住各位了,我现在马上给各位做,今天菜价全部打八折……”
王定国菜没吃成,却吃了一肚子气。见面真不如闻名。
这会儿听到刘家的话,怒气稍歇,不相信道:“真的?”
“当然是真的。我是这餐厅老板。”
“好,暂且相信一次……”
其他的顾客都是老主顾,善意的开着玩笑,这个梗就过去了。
刚才还是王婷给他打的电话,巧不巧的居然煤气罐没气了。这才有了刘家来晚了一说。
“秦会长,你还炒不炒?”刘家问。
秦泠看着众人。
大家一个都懂的眼神。尤其是王定国,分明不屑和怀疑,就知道秦泠会退缩。
她咬了咬牙,“炒……”
老虎不发威当本姑娘是病猫。她特讨厌这些人不信任的眼神,觉得自己在京城搞得风生水起如雷贯耳,谁能想到在鲁城收到的全是鄙视。
得!我切菜打下手。刘家打定主意。它山之石可以攻玉,他早就想要见识一下秦泠的炒功了。
厨房!
定西红皮!
刘家摸出一个洗净的土豆,刀刃贴着左手指背,刷刷开切!片片土豆如雪花般飘落成一沓,均匀的间距,不差一毫的厚薄度,看得众人大呼过瘾。尤其是受到邀请的王定国,瞠目结舌的看着这一切。这才是顶尖厨师的水准啊。
片切完,左手一抹,土豆片扑落在案板,刀刃紧贴土豆片的边缘圆弧,刷刷开动。粗细均匀的土豆条儿像是落闸滚下的整齐原木,一根根堆积到刀背一半位置后瞬间崩塌。随着时间的流逝,整齐有序的土豆丝儿好像丰收麦田割倒的成熟小麦,看得人赏心悦目自叹弗如。
入清水淘洗,去掉多余的淀粉,以土豆丝泛出清亮色,淘洗水清澈见底为宜。
然后再是青椒和红椒切丝……
下一步是秦泠。
点火,热锅、入油、葱花姜末……
她做的很稳,同时又更简单。
真正的辣椒炒土豆丝儿,在她看来,并需要颠勺等繁杂的步骤,也不需要放味精、鸡精、花椒八角一类的调味品。除了稍微点了些白醋外,压根连酱油和味极鲜都没放……
这和刘家的炒菜手法相同,但佐料的使用完全不同!
这下子连刘家都看的不明所以。花椒去涩,八角调味,味精增鲜、鸡精入味。
他没有开口,毕竟不一样的师父,教授的烹饪手法不一样。
两分钟,大火烹饪,很快左手发力,炒锅倾斜,从灶头上拿开,右手用大勺拨到准备好的菜盘里……
根根土豆丝儿摆布分明,花生油让土豆丝之间似连非连,整盘菜除了青红两色,没有别的任何颜色,仿若一盘水墨山水画,极其引发人的食欲。
这种娴熟的工夫完全不是一年两年所能锻炼出来的,就连刘家自问也做不到如此完美。
“为什么这样炒菜?”他还是忍不住开口询问。
秦泠沉默了少许,看着他道:“我父亲曾经说过,真正的炒菜不能过多放入调味料,大道至简,保持原汁原味,才能最大激发食物的养分和新鲜。”
刘家琢磨了很久,隐隐有些明白,但不是很透彻。
至于董阳和赵强一流,更看的懵逼然不知所以逼然……
接着是神池锦红、百合粥、玉田包尖等等……
效果是显而易见的。
当秦泠做的菜被服务员一盘盘的端上去后,整个美食区全部都沸腾了。完全不同于刘家菜肴的烹饪方法让一干食客大快朵颐。
纷纷送上评价。
“说实话,刘老板,你的水平比着这位姑娘,差那么一点点……”这是含蓄的。
更有赤裸裸的开口,“刘老板,干脆请人家姑娘当大厨算啦,人才难得……保准日进斗金……”
更有甚者,“兴趣相投的人可不多见,刘老板娶了她吧,这样我们就可以轮着吃你们夫妻各自的口味了……”
刘家讪讪。
秦泠面色依旧冷的可以。
只有王婷,哼哼的趴在收银台上。凶巴巴冲看着结账的顾客大喊,“八折……赶紧的掏钱……”
一个中午下来。
整个餐厅,俱都心服口服,全部黑转粉,至于王婷,隐隐居然有些粉转黑的冲动。丫的杀伤力太大了……威胁如刀悬颈啊……
石功爱也来了,带着那个实习记者小刘,赶得饥肠辘辘。
“石姐,您怎么来了?”刘家很意外。
石功爱大喘气,“那个刘家弟弟,我给你发的邮件收到了吗?”
刘家一拍脑袋,恍然大悟,“刚才光顾着炒菜忙了,还没来得及看,你给我发邮箱了?”
“啊,没没……啊发了发了……”石功爱语无伦次让刘家瞬间懵逼,冲着王婷道:“你去经理室上电脑打开我邮箱看看有没有,密码是你生日……”
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