宋厨子视频全集(宋厨子川菜馆(花园路店))
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《宋厨子》的作者是青山一木,接下来就请各位一起来阅读小说的精彩内容:赵匡胤黄袍加身夺天下,柴氏后人岂能善罢甘休。赵光义随口害死赵德昭,德昭子孙尚能心甘情愿。宋厨子偶然间穿越北宋,以厨子智慧为仁宗平乱。...
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《宋厨子》最新章节
- 第101章 心狠手辣
- 第100章 故意为之
- 第99章 单刀入会
- 第98章 脱胎换骨
- 第97章 厨子献策
- 第96章 全城通缉
- 第95章 灭门仇人
- 第94章 太祖碑誓
- 第93章 庐山面目
- 第92章 全部沦陷
- 第91章 幕后黑手
- 第90章 黄雀行动
《宋厨子》章节试读
决赛用的食材是禽类,在宋朝吃海鲜的比较少,肉类作为主要的食材之一,而禽类又常作为高端菜品食材。
祖父和张麻子两个队站在台上,等待御厨喊开始。
吴老板的心脏都快蹦出来了,自从遇上祖父之后,这大起大落的心脏他哪受得了啊。
他只能皱眉跺脚的期待祖父不会叛变,赵不全自是在那得意着,信心满满的跟刘二说:“二爷,这第一的头衔咱是稳稳的拿下了,您放心吧。”
刘二听了自然心里也就放心了,赵不全的那榆木脑袋瓜子哪里懂得出那招啊,当初收买张麻子还不是刘二给他出的主意。
“开始”
随着御厨的一声开始,两队人马各自忙活起来。
祖父先是把洗净的家鸭、野鸭、鸽子整料出骨。鸽子直接在颈部位置切一小口取出内脏,再以掌力将鸽子的主要骨骼击碎,把全身骨骼也从这边取出。整料出骨后,整只鸽子只剩一层肉皮囊,异常柔软。
家鸭和野鸭才用同样的方法整料出骨。
把鸽子填入野鸭中包好,再把他们填入家鸭中包好。三种禽类的肚子里鸽子填有佐料,将皮各自缝好,防止味道外泄。
说到这里,大概有读者就能猜到这道菜就是赫赫有名的淮扬菜“三套鸭”。
这整料出骨,不仅考验厨师的刀功,还考验他们对禽类及水产品主要骨骼的了解。讲究下刀准,运刀稳,不伤外皮,这对肌肉与骨骼生长部位是得非常了解才能做到。